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京东李的博客

 
 
 

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(引用)家庭自酿红葡萄酒  

2011-09-07 12:01:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家庭自酿红葡萄酒  

按:秋季正是葡萄大量上市的季节 ,让我们动手自己做绿色,环保,无任何添加剂的可口的红葡萄酒。

     家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。­

    下面是酿制红葡萄酒的方法和注意事项,有兴趣的朋友不妨一试。­

 

    一、一定要在葡萄大量上市的夏秋季买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。­

­

家庭自酿红葡萄酒 - 無為居士 - 聚美齋

这是十二斤葡萄

 

    二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 ­

­

家庭自酿红葡萄酒 - 無為居士 - 聚美齋


 

家庭自酿红葡萄酒 - 無為居士 - 聚美齋

把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮

 

    三、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把­水沥干。­

 

家庭自酿红葡萄酒 - 無為居士 - 聚美齋

用盐水浸泡葡萄,约十分钟

     ­

家庭自酿红葡萄酒 - 無為居士 - 聚美齋

将葡萄的水沥干­

 

    四、把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(也可以放冰糖),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。­

    

家庭自酿红葡萄酒 - 無為居士 - 聚美齋

这是捏碎了的葡萄

 

家庭自酿红葡萄酒 - 無為居士 - 聚美齋

这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆

­

    五、夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。一般30天左右开瓶滤渣。­

 

    六、葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。­

 

家庭自酿红葡萄酒 - 無為居士 - 聚美齋

过滤葡萄渣工具

 

家庭自酿红葡萄酒 - 無為居士 - 聚美齋

 

    葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。­

    葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!

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